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真空袋快速解凍的方法?
文章來(lái)源:巨人包裝 發(fā)布日期:2023-02-20 10:06 訪問(wèn)量: 文章作者:巨人包裝小編
問(wèn)題:真空袋快速解凍的方法?
1、冷藏解凍
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍,這樣對(duì)凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時(shí)間大約一天以上。
2、空氣解凍法
將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面,鮮味損失不大,當(dāng)天能吃上。
3、微波爐解凍
調(diào)在解凍檔。解凍迅速。
4、水解
推薦用方便袋包好后再放入冷水,不然會(huì)有很多鮮味及營(yíng)養(yǎng)融入水中。
5、鋁盆解凍
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí),凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周?chē)諝庾鰺峤粨Q,不停的熱交換后,凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
6、鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí),就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?,鹽水可以加速冰的融化,而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒,自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
7、蒸汽解凍法
蒸汽解凍法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由于水汽的冷凝會(huì)增加0.5%~4.0%.
8、微波解凍法
微波解凍可使解凍時(shí)間大大縮短。同時(shí)能夠減少肉汁損失,改善衛(wèi)生條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量。此法適于半片胴體或四分之一胴體的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因?yàn)樵谖⒉姶艌?chǎng)中,整個(gè)肉塊都會(huì)同時(shí)受熱升溫。
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真空袋怎么加熱?
1、如果包裝可以加熱的話,在外包裝上會(huì)有說(shuō)明??梢詭д婵沾黄鹑霟崴疇C五到十分鐘或者用中火在微波中加熱半分鐘。
2、如果包裝是塑料包裝,不能直接加熱。去掉包裝,用微波爐或者熱水加熱。
真空包裝:也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒(méi)有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。
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